« Chaque jour, s’engager par amour du pain » La tradition est respectée grâce à mon savoir-faire de boulanger. Les pains Banette naissent littéralement à la maison, c’est-à-dire, dans mon fournil. Je l’ensemence tous les jours et la fait lever grâce au processus délicat de la fermentation et qui donne la remarquable charge aromatique et gustative du pain cuit dans le four à sole réfractaire. Me fiant à des méthodes classiques et déployant toute l’intelligence de mes mains, j’assure le plaisir et le bien-être de mes clients. »